#thegoodstuff
German chef Joachim Koerper is always on the go, specially since he opened a restaurant in Rio de Janeiro (it has a brand new location in the hood of Ipanema), but he keeps his base in Lisbon and is very determined to make the best of each season at Michelin starred Eleven Restaurant.
Usually, his Autumn menu is my favorite of the year and this time was no different. Nevertheless, after my lunch there I’m going to choose a dessert, and not a plate, as my choice of the week. Eyes eat first, right?, but this seasonal dessert is more than just a pretty face; it’s a far from obvious combination of flavours (pees, wasabi and raspberries, €16) that went right. Acidity and sweetness are very well balanced and the different textures make it fun and not bland.
Thumbs up!
O alemão Joachim Koerper anda sempre de um lado para o outro, sobretudo desde que abriu uma filial do Eleven Restaurant no Rio (por falar nisso, o restaurante saiu do Jardim Botânico e está agora em Ipanema), mas mantém a sua base em Lisboa e a mesma determinação em trabalhar os seus menus estação a estação.
Fui provar várias novidades da carta de outono do Eleven, por regra a minha favorita todos os anos. Desta vez não foi diferente, mas em vez de eleger um prato, vou antes indicar a que para mim foi a melhor sobremesa da semana.
Falo de uma combinação nada óbvia de sabores (ervilhas, wasabi e framboesas, €16). É o tipo de apresentação que ganha logo pontos, porque os olhos também comem, mas o que poderia causar estranheza a nível do paladar (há ainda quem resista às ervilhas e tema o wasabi) revela-se um acerto à primeira colherada: acidez e doçura muito equilibradas, mas não há monotonia graças ao jogo de texturas.
Já ganhou!
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Eleven Restaurant | Portugal, Rua Marquês de Fronteira (Jardim Amália Rodrigues), Lisboa. Monday to Saturday, from 12.30 to 03.00 PM and from 07.30 to 11.00 PM
